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祁潤祁門紅茶董事長陳達峰:茶道人生 世家傳承

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/10/15     瀏覽次數:    

泡茶,看似很簡單的一件事。愛喝茶的人幾乎每天都得泡茶。投茶、注水、出湯、斟茶,就是泡茶的整個過程。

陳達峰如今每天早上起來的一件事,就是泡上一杯紅茶。茶葉來自自家山上的茶場,水來自自家門前的潺潺溪流。這位年已半百的男人,歷經商海多年的打拼,生命如其手中的那杯紅茶,醇厚,高香。

達峰是土生土長的安徽祁門人。他的爺爺陳尚好,早年跟隨祁門紅茶創始人余干臣制茶,深得真傳。后為將祁門紅茶發揚光大,爺爺創立了“尚好坊”茶莊。歷經數年制茶工藝的摸索改良,“尚好坊”祁門紅茶,其色光潤,其性舒和,其味甜厚,其氣香幽,成為當時的祁紅代表,引外埠商人重金以求。雖如此,爺爺從未放松對制茶品質的控制,遇到有偷工省力的廠工門徒,爺爺必加斥責糾正。

歷經100多年,“尚好坊”祁門紅茶經由叔爺爺、父親傳承到了陳達峰身上。當年爺爺制茶時用的揉捻機,靜靜地安放在達峰的祁潤茶廠內。仿佛爺爺用一雙犀利的眼神,監督著孫子制茶。采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼盤、手撿、拼配、補火、勻堆,制茶過程中的繁文縟節,必不可省。造就了祁潤牌祁門手工紅茶無以倫比的質量。

祁潤的祁門高香,傳承著“尚好坊”的百年精髓。在茶的武林中,像太極:雖人人可以親近享用,其實是一門絕學,百年來大隱于市,行若游龍。雖則時隱時現,然又傳承有序,史料可考。

堅守古法制茶,陳達峰的思維并不僵化。他把遠在外地工作的女兒召回來做客服,在天貓上開了個旗艦店。讓祁門紅茶,插上了“互聯網+”的翅膀。網絡銷量不大不小,收獲更多的是愛茶人士的如潮好評。

陳達峰廠里店里忙里忙外,事必躬親,堅守的是一份質量。工作時,隨手抓一把茶葉投入杯中,加水,泡的是一份匆忙。茶味淡了,就多浸一會兒;茶味太濃,那多添點水即可,倒也不必太講究,隨意就好。有客人來訪時,達峰擺起茶具正兒八經地泡茶招待,注水、斟茶,都是心如水,水隨心。嫻熟的茶藝背后是達峰對祁紅事業的虔誠,對祖上的敬畏。

“祁紅特絕群芳,清譽高香不二門?!逼罴t世家傳人、祁潤祁紅董事長陳達峰,在自家萬畝茶山上俯視著山下大大小小的眾多茶廠。如他的名字,將“祁潤.尚好坊”祁門紅茶事業推向了高峰。

(祁紅世家傳人、祁潤祁紅董事長陳達峰先生)

你如何看待自己之前的人生路徑?

達峰:人生其實就像一片茶葉的旅行,生命中的曲折往復,猶如這杯中的新茶,味蕾上的清香源于采摘時的稚嫩勻凈、烘焙時的文溫適宜和沖泡時的水清味醇。無聲舒展、淡然收尾,沉靜是茶的原味,亦是生命的滋味。

你如何理解祁門制茶文化?

達峰:祁門有好山好水,更有好茶。我的爺爺、叔爺爺、父親,他們一輩子跟茶葉打交道。他們的一個觀念就是‘人等茶’。無論是白天、夜晚、半夜,萎凋、揉捻、發酵、烘干各個環節,是人等它。祖訓讓我明白只有認真的心態,平和的心境才能出好茶。

你的祁潤紅茶區別于一般的祁門紅茶有哪些特點?

達峰:品質源于功夫。我們從爺爺開始,堅持制茶祖訓,不敢省人工,不敢減物力。一般人是4斤5兩到7兩鮮葉制一斤干茶,我們基本要5斤鮮葉制1斤茶,茶葉的純凈度,干度;制茶需要采取十幾道工序,我們增加了一道鮮葉分選。從而保障茶葉品級;很多人為了降低成本提高效率,萎調2個小時左右,我們都是堅持4到5小時。其實每道工序的把握,都有很多方法技巧,揉捻、發酵等等的火候拿捏,都是需要精心把握的。運用之妙,存乎一心。祁門紅茶品質差異也就在此一分高下了。之所以才會有今天我們的好茶:色光潤,性舒和,味甜厚,氣香幽。我們必將世代相傳,堅守一杯原汁原味的好茶.


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